海胆水豆腐蒸蛋的正宗做法、海胆黄、鸡蛋、内酯豆腐、盐、香油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

海胆水豆腐蒸蛋的用料

海胆黄

鸡蛋

内酯豆腐

盐

香油

海胆水豆腐蒸蛋的做法

步骤1

海胆剪开将黄抠出来，清洗一下

步骤2

放在碗里备用

步骤3

内酯豆腐切成片（请无视花纹，俺纯粹闲得在这凹造型）

步骤4

取一容器，内壁刷少许油，将豆腐放进去

步骤5

两个鸡蛋打散，加入同样多的水，加一点点盐，打匀

步骤6

过滤蛋液里的杂质，将蛋液倒入装有豆腐的容器里，没过豆腐

步骤7

盖上保鲜膜，放蒸锅里蒸，大火烧开转中火蒸至蛋液表面微微凝固

步骤8

将海胆黄放在蛋液上，接着蒸至蛋液和海胆黄一起熟了即可

步骤9

拿出来，切少许葱末，洒几滴香油或味极鲜即可

没有海胆放瑶柱或是虾仁一样好吃；在容器内壁刷层油，是为了事后好刷碗，你懂得的；豆腐可以放也可以不放，一样滴，随自己意愿；鸡蛋和水的比例为1:1，蒸出的蛋羹很嫩很好吃；过滤后的蛋液，再加上保鲜膜，蒸出来没气泡还平整；冷水入锅，烧开后转中火蒸蛋羹。