碧绿青菜包
碧绿青菜包的做法
步骤1
先和面： 将380克面粉加温水调成白面团。
步骤2
将剩下的120克面粉加入菠菜汁。
步骤3
调成绿色的面团。两种面团都盖好放在一边饧着。
步骤4
饧面的过程调馅： 将肥瘦三七开的猪肉剁成肉末放进大碗。
步骤5
加料酒、酱油、清水搅打上劲。
步骤6
加入大喜大牛肉粉提鲜增香。
步骤7
大葱生姜切成末放进去拌匀。
步骤8
加入盐、胡椒粉、蚝油。
步骤9
放入适量调和油拌匀。
步骤10
将胡萝卜擦成丝放进肉馅中。
步骤11
搅拌均匀，馅料就调制好了。
步骤12
碧绿青菜包的制作： 饧好的白面团、绿面团分别揉匀。
步骤13
再分别搓成长条状。
步骤14
将绿色的擀成椭圆形长条状面片。
步骤15
将白色长条状面团放在绿色的面片上。
步骤16
用绿色面片包裹住白色面团，搓匀。
步骤17
下成每个15克左右的小剂子。
步骤18
将小剂子按扁。
步骤19
擀成圆形皮。
步骤20
放上适量馅料。
步骤21
捏成四瓣花状（如图所示)。
步骤22
再推出花纹，一只碧绿青菜包就包好了。
步骤23
全部包好后，放进预热100度的蒸箱内，蒸7、8分钟即可。碧绿青菜包的烹饪技巧
1. 面团不可过软，否则影响成品造型。 2. 菠菜汁也可以用油菜汁、青瓜汁等代替。 3. 白面团和绿面团的比例要掌握好，这样出来的造型才逼真。 4. 包的时候不要放太多馅，否则捏造型的时候会从上面漏出来，我试了好几个才成功的。 5. 包子不要做的太大，小巧玲珑才好看。
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