菌类的世界—椒盐茶树菇
椒盐茶树菇的做法
步骤1
鲜茶树菇去蒂洗净,控干水份,较粗的茶树菇用手竖着撕开,将处理好的茶树菇置于盆中,撒入适量的盐进行腌渍,约15分钟步骤2
倒掉腌渍时出的汤汁,均匀地撒入面粉和五香粉,拌匀步骤3
锅中倒入量较多的油,5成热时依次放入茶树菇,炸至浮起表面微黄捞出步骤4
油温烧至7成热时,将刚才炸好的茶树菇倒入锅中进行复炸,表面金黄色时捞出控油即可装盘椒盐茶树菇的烹饪技巧
1.初炸时油温不可过高,以免入锅即糊,二次复炸油温提高,时间不可过长,水分失去过多也影响口感 2.面粉代替淀粉做外裹,表皮酥松,裹淀粉炸出的表皮有点发硬口感稍差