【甜胚子】西北地区的特色小吃
甜胚子的做法
步骤1
燕麦洗净，加清水浸泡2小时
步骤2
倒掉部分水，留下正好没过燕麦的水量，中大火蒸40分钟
步骤3
蒸熟的燕麦放凉至不烫手，撒白砂糖 （也可以不放糖，我做酒酿的时候习惯加点糖辅助发酵，所以这里也加了）
步骤4
撒甜酒曲，拌匀（容器不要装太满，要留有一定的含氧空间）
步骤5
加少许温热的开水，放在大约30℃的地方密封发酵2-3天（每天开盖通通风） 食用前挖几勺出来，加些糖拌匀，用凉开水冲开即可甜胚子的烹饪技巧
去年暑假去兰州吃了一圈，跟前两年去成都一样就是纯吃 列了一张清单每天找着去吃各种东西 第一次吃到甜胚子，跟酒酿的味儿挺像的 酸酸甜甜，麦芽咬起来筋筋的，口感特别好 想着吧既然跟酒酿的味道那么像，应该做法也差不多 回家以后就马上试了一把，成了，我吃着是没啥区别 但我也就吃过一家的甜醅，当时每天安排要吃的东西太多啦 根据当时我吃的那种来判断应该是用这种燕麦做出来的 后来查了一下资料，有用燕麦做，也有用青稞做 大热天的喝一碗确实是神清气爽，说是有解暑的功效