浓郁的好味道--巧克力海绵蛋糕
巧克力海绵蛋糕的做法
步骤1
（材料大杂烩）低筋粉过筛，备用；鸡蛋的蛋清、蛋黄分离，分别放在无油无水的盘中。
步骤2
黄油隔热水融化成液态与牛奶混合均匀，倒入可可粉拌匀。
步骤3
糖粉加入蛋清中，用电动打蛋器打至硬性发泡状态。
步骤4
把蛋黄倒进打发的蛋清中，用电动打蛋器打匀，打至湿性发泡的状态。
步骤5
过筛的低筋粉倒入打发的蛋液中。
步骤6
用翻拌的手法轻轻拌至无粉团、光滑状态，一定不能划圈圈拌匀，否则易起筋、消泡。
步骤7
黄油可可粉糊倒入鸡蛋面粉糊中，轻轻翻拌至混合均匀，成为可可蛋糕糊。
步骤8
混合好的可可蛋糕糊呈光滑流动状态。
步骤9
蛋糕糊倒入6寸的活底圆形模具中，震荡出大气泡。
步骤10
烤箱180℃预热后，蛋糕放入烤箱中层，170℃烤约30-40min。
步骤11
蛋糕烤好好，取出。
步骤12
蛋糕倒扣在烤网上，晾凉。
步骤13
晾凉后的蛋糕用脱模刀在模具边上转一圈，蛋糕脱模。
步骤14
脱模后的蛋糕。
步骤15
蛋糕切面。