虾肉酿豆腐的正宗做法、五花肉、鲜虾、香菇、豆腐、清水、白胡椒粉、盐、姜粉、葱末、生抽、料酒、蚝油、熟油、蚝油、生抽、老抽、淀粉、清水怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

虾肉酿豆腐的用料

五花肉 100克

鲜虾 100克

香菇 2朵

豆腐 300克

清水少许

白胡椒粉 1克

盐 1克

姜粉 1克

葱末少许

生抽 3ml

料酒 2ml

蚝油 2ml

熟油 15ml

蚝油 2ml

生抽 5ml

老抽 5ml

淀粉少许

清水适量

虾肉酿豆腐的做法

步骤1

五花肉用绞肉机绞成小粒或剁成泥；

步骤2

鲜虾去壳，一半切成丁备用；

步骤3

香菇泡软切小丁备用；

步骤4

将肉泥一点点加入清水沿一个方向搅拌上劲儿，加入盐、白胡椒粉、姜粉、生抽、料酒、蚝油、熟油沿一个方向搅拌上劲儿；

步骤5

加入虾仁丁、香菇、葱末拌匀，放入冰箱腌制半个小时以上；

步骤6

将整个虾仁加盐、料酒、水淀粉掩制；

步骤7

豆腐切成小方块，把中间挖一孔，放入微波炉盛器中；

步骤8

放入腌制好的肉馅，摆上虾仁；

步骤9

盖上保鲜膜，留一开口处疏气，高火3-5分钟；

步骤10

将芡汁材料放入微波盛器中，混合均匀，盖上保鲜膜，留一开口处疏气，高火1分半；

步骤11

将淋汁淋到豆腐上即可。

1、我第一次用微波炉做菜，主要是给杂志做微波炉美食，感觉还不错，方便快捷还没有油烟。如果不用微波炉的话，同样的做法用蒸锅也可以，蒸的时候要长一些，大概15分钟吧，淋汁用炒锅炒浓稠了就行； 2、如果不用微波炉的话，也可以把放好馅的豆腐先用油锅煎至金黄再蒸。