五花肉炖茄子土豆
五花肉炖茄子土豆的做法
步骤1
五花肉切约1厘米大小的块，葱、姜切片；步骤2
锅中油六七成热时，放入花椒、大料、葱、姜炒出香味；步骤3
放入五花肉煸炒出油，烹入料酒、老抽，翻炒均匀；步骤4
倒入适量热水没过五花肉约2厘米左右，大火煮沸，小火继续炖20分钟；步骤5
土豆去皮切滚刀块，放入锅中炖约10分钟；步骤6
茄子切滚刀块，放入锅中炖10-15分钟，加盐调味；步骤7
青椒用手掰成小块，放入锅中翻炒两分钟至断生即可。五花肉炖茄子土豆的烹饪技巧
五花肉可以先用水焯一下，如果不焯的话，一定要煸炒出油，炒出的五花肉才会香而不腻。