《顶级厨师》参赛作品：薄荷蜜汁叉烧小排
薄荷蜜汁叉烧小排的做法
步骤1
将猪小排改刀成寸段，焯水去血污备用。
步骤2
葱切段，姜切大片，蒜切块，备用。
步骤3
九阳电压力锅内放入大料、桂皮、红曲米、生抽、老抽、冰糖、盐、味精、料酒、高度白酒、叉烧酱、柠檬片和鲜薄荷汁、海鲜酱，调制成汤汁。
步骤4
把焯好水的排骨放入高压锅的汤汁中，压制十分钟，
步骤5
放气出锅后转入炒锅中中大火把汤汁收尽，即可出锅装盘。
步骤6
酱汁，一侧为炖排骨的原汁，另一侧为橄榄油、海盐，鲜薄荷叶打成的薄荷汁。