戚风蛋糕（8寸）
按照君之的配方做的 第一次做
戚风蛋糕的做法
步骤1
准备好所有材料 牛奶我用奶粉冲的
步骤2
在蛋黄中加入25g白砂糖。 搅拌用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅
步骤3
分三次加入玉米油（或葵花籽油等无味植物油）每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次
步骤4
加入牛奶轻轻搅拌均匀（用硅胶刮刀搅拌就行了）
步骤5
低筋粉和泡打粉混合后筛入蛋黄液里步骤6
用橡皮（硅胶）刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。 讲拌好的蛋黄面糊放在 一旁静置备用
步骤7
将打蛋器洗净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入剩下（60g）1/3 （大概20g）细砂糖，继续搅打，并分两次加入剩下的糖步骤8
将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）步骤9
盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要画圈搅拌）步骤10
将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，翻拌均匀步骤11
将蛋白倒入模具中，将模具在台面上震几下，震出大气泡
步骤12
将蛋糕模放入预热好上下火150度的烤箱，倒数第二层，烤40～50分钟
步骤13
蛋糕烤好后出炉 ，出炉立刻倒扣在烤网上，知道完全冷却，冷却后脱模