蓝莓酸奶蛋糕

这个蛋糕做出来的口感我很喜欢，有轻乳酪蛋糕的感觉，又不像乳酪蛋糕般湿腻，仔细品尝还有戚风蛋糕的味道，蓝莓颗粒有一种爆浆感，哈哈，有兴趣的朋友可以试试看。

蓝莓酸奶蛋糕的用料

原味酸奶 200g（凝固型）

色拉油 40g

低筋面粉 100g

蛋黄 6个（比较小的柴鸡蛋）

蛋白 6个

砂糖 70g

柠檬汁 N滴

蓝莓酸奶蛋糕的做法

步骤1

原味酸奶搅拌顺滑，加入色拉油，搅拌均匀。

步骤2

分次加入蛋黄，每次均搅拌均匀。

步骤3

将低筋面粉过筛后加入到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。

步骤4

蛋白放入干净无油无水的盆中，滴入几滴柠檬汁，分三次加入砂糖，用电动打蛋器打至中干性发泡（如图）

步骤5

将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀

步骤6

将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。

步骤7

8寸烤盘提前铺好锡纸或烘焙用纸，将面糊倒入模具中，表面稍微抹平。蓝莓洗净擦干后轻轻放在面糊表面。

步骤8

烤箱165度预热，将烤盘放在一个装好水的盘中，水浴法中下层烤制55分钟。

烤好后的蛋糕不需要倒扣，直接放凉后冷藏一夜口感更好哦，也就比较好切了。至于酸奶，我觉得自己做的更好，但是最近比较忙，我是用的买来的酸奶，不是特别稀的那种。至于蓝莓会不会沉底，这个需要轻轻的把蓝莓摆放到面糊表面，利用面糊的表面张力托起蓝莓，如果太用力蓝莓肯定是要沉下去的。