柔软版【提拉米苏Tiramisu】
【提拉米苏Tiramisu】意大利语中的含义是：“记住我”、“带我走”~
其实，Tiramisu并不是代表爱情，而是“带我回家”的意思。它在意大利是每一位麻麻的拿手糕点。麻麻做好了Tiramisu，在等儿女回家吃饭……
柔软版【提拉米苏Tiramisu】的做法
步骤1
按规则：先晒图后演练。步骤2
鸡蛋两个，把蛋黄和蛋清分开装入碗中。
步骤3
把蛋黄和Mascarpone Cheese搅拌均匀。 （本人用多美鲜奶酪替代，多美鲜奶酪偏咸，但并不影响提拉米苏的口感。最好还是用Mascarpone Cheese，这样才是传统的提拉米苏。）
步骤4
蛋清打发至直立角的状态。 （PS：蛋白的打发：盛蛋白的碗不能有任何油分或水分。用手动打蛋器/电动打蛋器不断搅拌打发蛋白，当蛋白形成粗泡沫时，加入1/3的糖。继续搅拌打发蛋白，开始变浓稠，呈比较密的泡沫，再加入1/3的糖。再继续搅拌，表面出现纹路，加入剩下的1/3糖。接着继续打一会儿，当提起打蛋器时，蛋白能拉出弯曲尖角，表示已经到了湿性发泡的程度。如果制作天使蛋糕，这个状态就可以停止了。打到湿性发泡后，继续搅拌，当提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立尖角，表示已经到了干性发泡的程度。此时适合用来制作戚风蛋糕。 TIPS：蛋白在20℃最容易打发。如果从冰箱冷藏室中拿出来，先在室温中放置一会等它回温后再进行打发。蛋白比全蛋打发容易的多！尽量选用新鲜鸡蛋来打发，鸡蛋越不新鲜，蛋白的碱性越重越难以打发。为了中和蛋白的碱性，经常加入少许塔塔粉或白醋或柠檬汁。）步骤5
砂糖和水煮成透明的糖浆。切记：小火熬制！
步骤6
将糖浆趁热倒入打发好的蛋清中，边倒边搅打，直至打发成光滑细腻的尖角。步骤7
将蛋黄奶酪糊和蛋白砂糖糊搅拌均匀即成【慕斯糊】。步骤8
泡一杯Espresso浓缩咖啡（我用雀巢速溶咖啡代替），放凉备用。步骤9
在手指饼干上先刷一层Espresso浓缩咖啡，再刷一层咖啡酒/朗姆酒，不要刷太多，不然软扁扁，影响最后的口感。刷好咖啡和朗姆酒的手指饼干放入准备好的透明器皿（或高脚酒杯）底部，上面铺一层慕斯糊。
步骤10
再铺一层刷过咖啡和朗姆酒的手指饼干，再铺慕斯糊。如此反复操作，直至最后一层是【慕斯糊】即可。
步骤11
送入冰箱冷藏室冷藏至少三小时，口感棒极了！！！！（可可粉不要过早筛入慕斯糊上，从冷藏室取出开吃前，再筛入，这样留有足够时间想想如何装饰出漂亮的提拉米苏作品）
步骤12
Tiramisu~
步骤13
Tiramisu~
步骤14
Tiramisu~柔软版【提拉米苏Tiramisu】的烹饪技巧
实在狠抱歉，为了提拉米苏，我饿着肚子下班直奔那遥远的麦德龙，居然没有找到需要的马斯卡彭奶酪Mascarpone Cheese和马苏里拉芝士Mozzarella Cheese（为了做一道《焗烤西兰花培根卷》），只好随手拿了一袋多美鲜奶酪和百吉福芝士。 因为原材料全是国外的品牌，实在整不到手，夏天高温，容易融化，淘宝无法发货 我便串改了所有的主料： 原主料，如下 马斯卡彭奶酪Mascarpone Cheese 125g 咖啡酒/朗姆酒 40ml 特浓意大利咖啡Espresso 100ml 手指饼干 适量 无糖防潮可可粉 适量 改后主料，如下： 多美鲜奶酪 百加得冰锐预调朗姆酒—蓝莓味 雀巢速溶咖啡—袋装13g 手指饼干（沃尔玛超市供有） 朱师傅无糖防潮可可粉 早前，听闻群里大神用手动打蛋器打发蛋清 5个蛋清，半小时，不停地，无休止地，才打发呈直立尖角状态 信心直接掉一半了了了 看来想吃到可口甜点不是那么容易的事 后来询问，发现多美鲜奶酪偏咸，所以可能也许大概，，，， 这下信心直接掉价了了了 好在无意间看了君之的电子书籍，学了几招如何打发蛋白 步骤4的补充说明就是秘笈，但愿对各位有用 恰逢8-2情人节，苦逼的我还在上班 整好8-3休息，在家手忙脚乱操练提拉米苏和焗烤西兰花培根卷 算是，对前一天的补偿吧！！女生就该狠狠地宠爱自己~