糖醋小排

改良版糖醋小排

糖醋小排的用料

步骤1

猪肋排剁小块、葱打结、姜切片，切一些葱末备用

步骤2

锅内做凉水放入排骨块焯出血沫捞出温水冲净。

步骤3

锅内做水，水开后放入排骨块，葱结、姜片

步骤4

水开后烹入绍酒，转中火炖30分钟排骨八成熟捞出控干水分

步骤5

要想排骨颜色好将排骨放入锅内放少老抽或酱油上色

步骤6

盛出已经上色的排骨，取小碗倒出，老抽别浪费一会可以用，

步骤7

锅烧热放少许油，排骨控干水分入油锅大火煎炸出焦香、上色；

步骤8

控出少许油、排骨放入番茄酱、糖、盐调味

步骤9

倒入刚才的酱油或老抽加少许山楂片水略炖入味。

步骤10

最后大火收汁即可

炸小排时，要保证小排外酥里嫩，一定要用大火，在这个过程中，油极易外溅，最好盖上锅盖炸，中途改小火

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。