糖醋小排
改良版糖醋小排
糖醋小排的做法
步骤1
猪肋排剁小块、葱打结、姜切片，切一些葱末备用
步骤2
锅内做凉水放入排骨块焯出血沫捞出温水冲净。
步骤3
锅内做水，水开后放入排骨块，葱结、姜片
步骤4
水开后烹入绍酒，转中火炖30分钟排骨八成熟捞出控干水分
步骤5
要想排骨颜色好将排骨放入锅内放少老抽或酱油上色
步骤6
盛出已经上色的排骨，取小碗倒出，老抽别浪费一会可以用，
步骤7
锅烧热放少许油，排骨控干水分入油锅大火煎炸出焦香、上色；
步骤8
控出少许油、排骨放入番茄酱、糖、盐调味
步骤9
倒入刚才的酱油或老抽加少许山楂片水略炖入味。
步骤10
最后大火收汁即可糖醋小排的烹饪技巧
炸小排时，要保证小排外酥里嫩，一定要用大火，在这个过程中，油极易外溅，最好盖上锅盖炸，中途改小火