一点丹心在玉壶——淮山苦瓜酿
碧绿的苦瓜，雪白的淮山，再来一枚鲜红的枸杞，好似踏雪寻梅，又恍若初春融雪。还是他有感而发：一片丹心在玉壶。端午佳节，有朋自远方来不亦乐乎，自然要盛情款待，在准备这道菜的时候，他笑着说：“我还以为有国家元首到访呢。”清脆的苦瓜，怀抱着绵软的淮山，浇上糖浆，苦中带甜，甜中散发着一抹清香，的确是不错的一道夏季菜肴。
淮山苦瓜酿的做法
步骤1
淮山切块蒸熟，趁热碾成淮山泥；步骤2
苦瓜洗净切成约1cm的圆圈，去除苦瓜圈中的瓤；步骤3
水烧开，加入一小勺盐，投入苦瓜烫上30秒左右，捞出立即投入冷水后捞出沥干水分；步骤4
锅洗干净后，加一小碗清水，加入冰糖，小火熬成浓浓的糖浆；
步骤5
将山药泥酿入苦瓜圈中，摆上一枚枸杞子，摆好盘后浇上糖浆，完成啦!淮山苦瓜酿的烹饪技巧
苦瓜不要切太厚，主要是考虑到大约这个厚度，吃起来方便。