蜜豆双皮奶
做奶油卷剩下的蛋白，丢掉又可惜，于是做了双皮奶。
蜜豆双皮奶的做法
步骤1
将牛奶倒入容器中，包上保鲜膜蒸10分钟，注意不要将牛奶煮开了否则不易结皮；
步骤2
蒸好后撕掉保鲜膜晾凉，会结一层奶皮；
步骤3
用牙签将奶皮戳一个小口；
步骤4
从奶皮的小口中倒出牛奶，留一些牛奶在碗底以避免奶皮与碗完全贴牢；
步骤5
用打蛋器将蛋白、细砂糖和倒出的牛奶快速搅打均匀；
步骤6
将搅打均匀的牛奶鸡蛋液过滤两次；
步骤7
将过滤好的牛奶鸡蛋液再倒入奶皮里，让奶皮浮在表面；
步骤8
包上保鲜膜蒸12分钟后关火再焖10分钟左右；
步骤9
撕去保鲜膜，放点蜜豆就可以吃啦，或者冷却后放冰箱冷藏一段时间后再撒蜜豆吃，都行。蜜豆双皮奶的烹饪技巧
牛奶乳脂含量越高越容易结奶皮；我做给孩子吃的糖分减量，可以适量加一点糖。