蜜豆双皮奶

做奶油卷剩下的蛋白，丢掉又可惜，于是做了双皮奶。

蜜豆双皮奶的用料

全脂牛奶 350ml	蛋白 2个
白砂糖 20g	蜜豆适量

步骤1

将牛奶倒入容器中，包上保鲜膜蒸10分钟，注意不要将牛奶煮开了否则不易结皮；

步骤2

蒸好后撕掉保鲜膜晾凉，会结一层奶皮；

步骤3

用牙签将奶皮戳一个小口；

步骤4

从奶皮的小口中倒出牛奶，留一些牛奶在碗底以避免奶皮与碗完全贴牢；

步骤5

用打蛋器将蛋白、细砂糖和倒出的牛奶快速搅打均匀；

步骤6

将搅打均匀的牛奶鸡蛋液过滤两次；

步骤7

将过滤好的牛奶鸡蛋液再倒入奶皮里，让奶皮浮在表面；

步骤8

包上保鲜膜蒸12分钟后关火再焖10分钟左右；

步骤9

撕去保鲜膜，放点蜜豆就可以吃啦，或者冷却后放冰箱冷藏一段时间后再撒蜜豆吃，都行。

牛奶乳脂含量越高越容易结奶皮；我做给孩子吃的糖分减量，可以适量加一点糖。

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