海绵小蛋糕的正宗做法、鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、色拉油、牛奶、水怡或蜂蜜、香草精、怎么做-菜谱宝典

海绵小蛋糕的用料

鸡蛋 3个

低筋面粉 100g

细砂糖 90g

色拉油 25g

牛奶 35g

水怡或蜂蜜 6g

香草精少许

海绵小蛋糕的做法

步骤1

先将模具套上小纸托备用;

步骤2

将鸡蛋打入无水无油的干净打蛋盆里,加入全部的糖和水怡,用蛋抽打散;(如果没有水怡,可用等量的蜂蜜代替)

步骤3

取一个锅,放入冷水,将打蛋盆坐锅里,开小火隔水加温,边加温边用蛋抽搅打蛋液;

步骤4

当蛋液温度达到40度左右时,将打蛋盆端离热水,继续用打蛋器高速搅打,将蛋液打发到提起打蛋器,滴落下的蛋糊纹路不会马上消失,再转低速搅打一分钟即可;

步骤5

将低筋粉分两次筛入蛋糊中,用蛋抽翻拌均匀;

步骤6

将色拉油、牛奶、和香草精放在小碗里拌匀,再贴着刮刀均匀的淋在蛋糊上,并用蛋抽翻拌均匀，将蛋糊倒入放上小纸托的模具中;

步骤7

烤箱预热至180度,将模具放入烤箱,烤20分钟即可。