素炒面的正宗做法、盘面、黑木耳、芹菜、西红柿、洋葱、鸡蛋、杏鲍菇、大蒜、生姜、辣青椒、干辣皮子、大葱、耗油、咸盐、老抽、鸡精、十三香、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

素炒面的用料

步骤1

所有食材备好备用。

步骤2

盘面揪成小节煮熟，放凉水中冰好，控干水备用。

步骤3

锅内倒油，烧至5成，放大蒜沫（留些大蒜沫后面用）生姜片，干辣皮子，大葱沫，洋葱暴香。

步骤4

放杏鲍菇，芹菜，西红柿，咸盐，十三香，耗油（耗油先在水里化开，大概小半碗水）大火翻炒。

步骤5

倒入耗油水后再放黑木耳（这样不会炸锅）

步骤6

待水快烧干时放煎好的鸡蛋，青椒翻炒均匀。

步骤7

菜炒好后倒入面节子，大蒜沫，老抽，咸盐（根据个人口味，和菜的咸味自行调节。）翻炒均匀，出锅时放适量的鸡精翻炒均匀就可以关火了！

步骤8

完成！

注意2点，1:耗油放水中化开再倒入菜中，能更均匀的附着在菜上。2:西红柿切十字刀，放开水中煮下，去皮，这样既有西红柿的酸甜味，又不会有西红柿皮！