老北京打卤
老公和女儿都喜吃面条，每年初二回娘家都对老爸做的打卤 赞不绝口。回来后我也试着做了几次，可是味道都不如在老爸家吃的好。经过我多次向老爸取经，终于总结出一套做打卤的经验。现在我做的打卤已经可以让老公和女儿，吃到初二的感觉了。
老北京打卤的做法
步骤1
各种主料泡发后，切成小丁。肉片，抓团粉料酒，腌制一会儿，西红柿去皮切成小块。
步骤2
锅中放油稍多一点。把花椒大料，葱姜下锅煸炒。火小一点炒至焦香，剔出丢弃。只留下油很香。
步骤3
依次放入虾仁儿，五花肉片儿煸炒，变色后放入木耳蘑菇，腐竹，继续煸炒。至快熟时，放入西红柿，炒出红油。
步骤4
加生抽，料酒。多加水没过所有材料。如果喜欢颜色重一点可再加些老抽。
步骤5
水开后，加入适量盐，可以尝一尝调口味。中火煮制，约十五分钟左右。加入调好的土豆淀粉浆。飞一个鸡蛋花。关火后，加入蘑菇精调味儿，淋上香油。
步骤6
味道鲜美的，家传老北京打卤做好了。随你拌什么面条都好吃。老北京打卤的烹饪技巧
这个辅料的量，由个人的口味添加，如果你喜欢吃咸自然要多加点盐，我血压高不能吃咸，自然我用的盐量就要少一些。你喜欢颜色深一点也可以再加点老抽，都没有问题。