诗文 | 低脂版肉末茄子 |
释义 |
低脂版肉末茄子夏天想吃肉末茄子但是不想过油,不想吃那么油腻!那就用锅蒸吧!不油腻但是味道却不差!还不会胖!一举数得 低脂版肉末茄子的做法![]() 步骤1 把肉丁或肉馅腌15分钟左右,用盐、五香粉、鸡精、或是喜欢吃烤肉酱什么的,放点。随意放。抓拌均匀。![]() 步骤2 茄子切成块或条。我是为了漂亮。可以全部切条。随意![]() 步骤3 把茄子切好后放蒸锅蒸5分钟左右。水开了再蒸。不然水里的氯气都被食物吸收了,网上说得,我就这么做了,是否正确不知道![]() 步骤4 这个时候准备下蒜蓉,葱末,再用勺子调点淀粉、水、生抽、老抽(为了上色)糖。调匀。这些调料主要看个人口味。也可以出锅前根据味道再添加。![]() 步骤5 炒锅放油,把蒜蓉炒炒出香味,再下肉丁,炒散。起个定型作用好像是![]() 步骤6 放入豆瓣酱,我又放了点郫县豆瓣酱提提味道,不爱吃辣或是没有可以不放。主要看个人口味。把酱和肉丁炒匀![]() 步骤7 把淀粉汁倒进来,可以适量再放些水炖会儿,想让茄子条更入味可以把切条倒进锅里一起炖炖,等着收汁。可以尝下味道,适当添加调味品,但是不要着急放盐,因为酱本身咸,还有酱油,现在汤多味道会淡些,等收汁完了味道会咸些,如果放早了盐,收汁完菜会咸的![]() 步骤8 收汁完,装盘!我把切条放在下面,肉丁浇在上面,撒上葱花就大功告成!其实炒的时间不到10分钟!还是比较快的。低脂版肉末茄子的烹饪技巧如果想入味茄子条不要蒸太烂,可以放锅里炖下。不然会炖烂了。蒸一下是为了让茄子快点熟。 |
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