低脂版肉末茄子的正宗做法、肉馅或肉丁、茄子、蒜、葱、豆瓣酱、盐、白砂糖、生抽、老抽、淀粉、五香粉、鸡精怎么做-菜谱宝典

步骤1

把肉丁或肉馅腌15分钟左右，用盐、五香粉、鸡精、或是喜欢吃烤肉酱什么的，放点。随意放。抓拌均匀。

步骤2

茄子切成块或条。我是为了漂亮。可以全部切条。随意

步骤3

把茄子切好后放蒸锅蒸5分钟左右。水开了再蒸。不然水里的氯气都被食物吸收了，网上说得，我就这么做了，是否正确不知道

步骤4

这个时候准备下蒜蓉，葱末，再用勺子调点淀粉、水、生抽、老抽（为了上色）糖。调匀。这些调料主要看个人口味。也可以出锅前根据味道再添加。

步骤5

炒锅放油，把蒜蓉炒炒出香味，再下肉丁，炒散。起个定型作用好像是

步骤6

放入豆瓣酱，我又放了点郫县豆瓣酱提提味道，不爱吃辣或是没有可以不放。主要看个人口味。把酱和肉丁炒匀

步骤7

把淀粉汁倒进来，可以适量再放些水炖会儿，想让茄子条更入味可以把切条倒进锅里一起炖炖，等着收汁。可以尝下味道，适当添加调味品，但是不要着急放盐，因为酱本身咸，还有酱油，现在汤多味道会淡些，等收汁完了味道会咸些，如果放早了盐，收汁完菜会咸的

步骤8

收汁完，装盘！我把切条放在下面，肉丁浇在上面，撒上葱花就大功告成！其实炒的时间不到10分钟！还是比较快的。

低脂版肉末茄子