老北京炸酱面
老北京炸酱面的做法
步骤1
500g面粉，加100ml左右的水，和面
步骤2
和好的面团，盖上盖子醒半小时，切面
步骤3
将肉切成小小的丁，根据自己喜好调整大小就可以了。大葱取葱白部分，切丁，香菇切丁备用
步骤4
在不粘锅中放入少许色拉油，待油热放入肉丁，煸炒至肉变色，少许出油，捞出备用。锅中剩下的油中放入葱丁和香菇丁，炒香，此时往锅中加入备好的两种酱，改中火炒，等到炒出酱香后，加入肉丁翻炒1分钟，加水（水量大概在超出酱一个指关节的水）改中小火熬半小时左右，直到酱变稠，加入10g糖，等到糖融化关火！
步骤5
绿豆芽焯水备用
步骤6
煮面的过程就不多说啦！成品！