爱上易小焙从“迷你小蛋糕”开始
做烘焙一直喜欢用新良的面粉，面粉品质不错，易小焙也是新良出品的其中一个品种。
爱上易小焙从“迷你小蛋糕”开始的做法
步骤1
易小焙蛋糕粉、鸡蛋、白糖、牛奶、枸杞、玉米油。
步骤2
四个鸡蛋其中3个蛋白、蛋黄分离，一个全蛋打在蛋黄盆里。先把蛋黄搅散，蛋白一会打发。
步骤3
玉米油烧热浇在面粉里，搅拌均匀。
步骤4
50g牛奶全部倒入油面里。
步骤5
搅拌均匀
步骤6
将油面加入蛋黄中搅拌均匀，静置。
步骤7
蛋白中加入几滴白醋，用打蛋器低速打到粗泡，加入1／3白糖。
步骤8
高速打到蛋白粘稠，加入1／3白糖继续搅打。
步骤9
出现纹路后，加入剩余白糖，打到蛋白呈现偏干性发泡，蛋白尖尖有轻微下垂即可。
步骤10
将1／3蛋白加入蛋黄面糊中翻拌均匀。
步骤11
将全部蛋黄糊倒入剩余蛋白盆里，翻拌均匀。不会8字翻拌的，像炒菜一样左右上下翻拌，不要画圈搅拌即可。
步骤12
将面糊倒入不粘模具，分别放入枸杞。
步骤13
送去烤箱中下层，150°40分钟。
步骤14
微凉后拨动脱模。爱上易小焙从“迷你小蛋糕”开始的烹饪技巧
1、蛋白打到偏干性，提起打蛋器尖角末端轻微下垂即可。