【Paris风味】法式柠香黑椒煎炒大西洋三文鱼
根据网上的文章总结出来，选购三文鱼，最需要关注的就是种类和颜色。关于种类，分为养殖的和野生的，区别在于养殖的脂肪含量大于野生的，三文鱼里白色的条纹就是脂肪。市场上和超市大部分都是养殖的，野生的我是在大型海鲜市场买到的。另外关于颜色，偏白的是不新鲜的表现，所以选购时尽量选偏红的。
黑椒三文鱼的做法
步骤1
1.我前一天买的大西洋野生三文鱼，所以在冰冻室取出来，需要解冻十分钟。 同时准备好要用的其他材料：洗好西兰花、台湾小柠檬，切好葱段和姜片。
步骤2
2.腌制三文鱼：把三文鱼码入盘中，倒入少量黄酒，再挤入柠檬汁，再撒上葱段、姜片和黑胡椒，腌制十几分钟。 腌制的等待时间就可以在锅里煮水，热了以后把西兰花焯烫好，放入凉开水待用。同时把挤过的柠檬切成条，并且准备平底锅。
步骤3
3.在平底锅里倒入少量橄榄油，热油以后就可以倒入腌制好的三文鱼进行煎炒，同时把柠檬条也倒入一起煎炒。
步骤4
4.看到三文鱼颜色由红变白即可关火，把炒好的三文鱼装入盘中。 装饰：中间放上焯好的西兰花，盘周围放上切好的1/4柠檬片。
步骤5
5.制作黑胡椒汁：在热锅中加入海鲜酱油和黑胡椒粉和少许蚝油，热香了以后加入淀粉勾芡，就变成浓香黑胡椒汁啦！ 最后把黑胡椒汁浇在摆好的三文鱼上即可，享受法式海鲜大餐吧！黑椒三文鱼的烹饪技巧
1.柠檬的量按照自己的口味来定，喜欢柠檬的酸味就可以挤入三四个柠檬进行腌制，不喜欢的就可以挤一个，有点柠檬的香味即可。2最后切的盘周围的柠檬既是装饰又是备用的，要是觉得柠檬味不够就可以挤在三文鱼上，好看又实用。