酸菜炒肉
一直非常喜欢吃这道菜，哪怕没肉，放在油里用干辣椒拨一下就很好，而且可以用来拌米线、面条，比外卖的生酸菜增味很多。所以一次多炒点，也不会浪费。
酸菜炒肉的做法
步骤1
自制泡酸菜切成丝
步骤2
用清水泡一下，滤干
步骤3
锅内放油、花椒。（我很喜欢花椒的香味，而且麻椒更好）热一些后放干辣椒。
步骤4
热后放入葱姜蒜爆香，再放入用生抽入过味儿的花肉片，烹入点料酒，炒香。
步骤5
放入泡菜同炒，至熟，出锅。酸菜炒肉的烹饪技巧
我一般是买自家泡的那种酸菜，有时同事、朋友会送一些，如果酸透了，也就是泡的时间比较长，炒的时候最好用清水稍泡一下，如果淹的时间较短就不用泡了。