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诗文 Tiramisú 随意点
释义

Tiramisú 随意点

其实想写Tiramisú很久了,有位意大利朋友给我解释的提拉米苏,就好像在说自家的肉饼子炖蛋。看了很多太过正式的做法觉得好像和意大利的随性不靠边。意大利人说”brutto ma buono“ 意思大概是”难看但是好吃“的意思。随意不意味着乱来,只是不用像餐厅做出的蛋糕状的样子。

Tiramisú 随意点的用料

马斯卡朋奶酪 Mascarpone 250g 新鲜鸡蛋 1个/2个
白砂糖 2勺 香草精 5ml
手指饼干 Biscotto savoiardo 适量 黑咖啡 espresso 适量
咖啡酒 Kahlúa 可选 5ml 可可粉 适量

Tiramisú 随意点的做法

步骤1

分离蛋黄和蛋白(鸡蛋的用量根据鸡蛋大小和个人口味,蛋黄越多,就越稀)
Tiramisú 随意点的做法图解2

步骤2

蛋黄+ 白砂糖 →搅拌至均匀 + 香草精→搅拌, + 马斯卡朋奶酪 →搅拌至均匀
Tiramisú 随意点的做法图解3

步骤3

咖啡+ 咖啡酒 冷却 饼干沾取黑咖啡(切记,在咖啡里净一下大概1,2 秒 拿出来就行,这种饼干很吸水,时间就了就糊了) 放在杯子里,方便一人一杯分享
Tiramisú 随意点的做法图解4

步骤4

摆上一层奶酪酱,放一层(其实就是一小块)饼干,这样重复,最后以奶酪酱结束。 放在冰箱内,食用之前5分钟,撒上一些可可粉即可。 放在高脚杯里,和甜品杯里的感觉很不一样吧!

Tiramisú 随意点的烹饪技巧

* 随性的意大利人喜欢自然的东西,我有幸能尝到意大利家庭式的提拉米苏,饼干和奶酪摆放的看似随意,但是分布均匀,味道浓郁。 *为了小朋友,或是不能喝酒的人,咖啡酒完全可以不加。个人喜欢提拉米苏是微苦的,喜欢微甜的可以用2勺香草味白糖/ 白砂糖代替咖啡酒。 * 不想特意买饼干,也可以用放的稍干的切片面包也可以,只是在沾取咖啡的时候小心别沾多了。

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更新时间:2025/3/13 11:28:06