蓑衣黄瓜

步骤1

1、处理好黄瓜。黄瓜去头去尾，斜刀切薄片，每片之间不要切断，在黄瓜两侧各放一根筷子做辅助吧。切好黄瓜放到盘子里摆好 2、大蒜去皮拍一下，切成蒜末备用 3、红辣椒切成辣椒圈，边切边把干辣椒里的籽去掉 4、调汁：把盐、糖、酱油（生抽多放，老抽少许）、醋、一点儿水，放到碗里调匀 5、将调好的汁均匀倒在黄瓜上，再将浇完黄瓜的汁倒回碗里，重新淋到黄瓜上，反复几次，让黄瓜入味 6、把蒜末和干辣椒圈均匀撒到黄瓜上，再撒一点儿花椒粉（若没有可以不加） 7、炒锅放油，稍微热了放入一小捏花椒，炒至花椒变黑，刚一变黑马上关火，翻炒几下，将花椒捞出 8、将花椒油淋在撒好佐料的黄瓜上 9、用小勺将碟子中的汤汁反复淋在黄瓜上，为了更好的入味 10、放在一边泡会儿入味，建议早做，做好后浸泡，吃的时候才更好吃