八寸戚风泡泡浴蛋糕
这是第一次做生日蛋糕，也是第一次做戚风蛋糕，送给小外甥女的生日礼物
八寸戚风泡泡浴蛋糕的做法
步骤1
把鸡蛋分离，蛋清与蛋黄分开放在盆里，盛放蛋清的盆一定要无水无油，在蛋黄中放进50ml油，50ml牛奶搅拌到没有油水分离状态，放进30g糖分，搅拌均匀。
步骤2
筛入低筋面粉，轻轻搅拌均匀表面光滑，不要有干面粉及面疙瘩，不要用力搅拌，防止面粉起筋
步骤3
蛋清搅拌到稀释状态分三次放入50g汤粉，把蛋白打发到硬性状态，做这步一定要有耐心，用电动打蛋器会好些，手动会手酸死啊，蛋白要打到倒扣不掉落，蛋白一定要打发好，蛋糕发的好不好蛋白起到主要作用
步骤4
将打好的蛋白分三次放入蛋黄中，不要使劲搅拌，要和炒菜似的翻拌均匀倒进八寸模具中，在桌子上摔三下震出大气泡，这步主要防止有气孔，影响美观及口味
步骤5
烤箱140度预热十分钟，等到发到最高，这步需要25分钟，然后将烤箱调到160度这样烤出的蛋糕不会裂开，剩五分钟的时候将温度调到170度上色
步骤6
将蛋糕取出从高处摔下，倒扣在烤架上，这步动作一定要快，以防蛋糕回缩。
步骤7
放凉后脱模，我用的是活底八寸，放凉后按住底部一推就出来了，一定要放凉后步骤8
将草莓，芒果，猕猴桃切成丁，奶油加糖粉打发，这步忘记拍照了
步骤9
将蛋糕用刀分成三片
步骤10
底部涂上奶油
步骤11
放上草莓铺平，放上一层蛋糕片
步骤12
再铺上奶油放上猕猴桃和芒果丁，最后放上最后一层蛋糕片
步骤13
将最上面一层蛋糕剜一个口，能够放进娃娃就行
步骤14
将娃娃下半身包上保鲜膜
步骤15
表面涂好奶油
步骤16
当当当完成了八寸戚风泡泡浴蛋糕的烹饪技巧
蛋白一定要打发到硬性状态，蛋糕烤好后，要马上举起摔下，然后倒扣，不然容易回缩。一定要放凉后再脱模