香煎羊排和奶油花椰菜醬
老公愛吃羊排，牛排，總之只要是排的就喜歡! 所以今天特地做個香煎羊排，老公很滿足呢! 今天本來是要做花椰菜puree, 不過一不小心倒太多淡奶油，puree 做不成就做成了醬。 沒想到味到還是很好! 老公平常不吃花椰菜，都對這奶油花椰菜醬豎起大姆指! 真的很配羊肉啊! 不多說，趕
香煎羊排和奶油花椰菜醬的做法
步骤1
肉排要煎前半個小時就要從冰箱拿出, 洗淨和切出一些多餘的肥膏。 用紙巾擦乾水。備用。
步骤2
現在準備花椰菜醬；花椰菜先切小塊
步骤3
花椰菜放蒸鍋蒸熟直到蒸軟
步骤4
黃油放爐上融化
步骤5
融好的黃油加入花椰菜裡用攪伴機打爛，一邊打一邊加淡奶油
步骤6
順便給大家看一下我用的攪伴機。 沒有這個的話用打果汁機也是一樣的!
步骤7
攪好的花椰菜倒入一篩子裡，因為現階段還不夠滑！
步骤8
用木鏟不停的刮，很滑的醬就會流出來，過濾出花椰菜渣。
步骤9
很滑很順的醬汁~ 加鹽和黑胡椒調味。
步骤10
現在準備番茄沙拉；左上順時鐘方向為薄荷葉，久層塔(basil), 香菜。洗淨，抖掉水，略切 (不用切太細，大至切切就行!)
步骤11
準備好的薄荷，久層塔和香菜放一大碗裡
步骤12
碗裡再放入切塊的番茄
步骤13
現在調沙拉醬；先放兩羹糖粉
步骤14
糖粉裡加意大利黑醋
步骤15
再加入橄欖油和一點魚露。嚐嚐味道做適當調整。伴勻
步骤16
沙拉醬倒入番茄沙拉裡，伴勻
步骤17
紅蔥頭切碎，備用
步骤18
肉排抹上鹽，黑胡椒和橄欖油。我用手抹的，這樣比較均勻
步骤19
燒熱平底鍋(如果有橫條紋的鐵鍋更好!) 放入肉排。兩面先用大火各煎兩分半鐘，再轉中火又再各煎兩分半鐘。煎好放一邊靜置十分鍾，靜置時可以蓋上錫帛紙以防變涼。
步骤20
用鍋裡煎羊排出的油炒紅蔥頭碎，變金黃色後加入鹽和乾香料再翻炒一下，關火備用。
步骤21
最後擺盤， 盤上塗上花椰菜醬，再放上羊排，羊排上灑上紅蔥頭碎。旁邊放上番茄沙拉，再隨意滴一點醬汁在盤邊做點綴， 大工告成! 寫食譜寫的我好累，吃塊羊排補補去~
步骤22
成品照之一 ~香煎羊排和奶油花椰菜醬的烹饪技巧
我用的是羊腿肉，曾經試過煎成三分熟(因為平時煎牛眼肉排都喜歡煎成三分熟) 但發現羊腿排煎三分反而沒有煎成六，七分好吃。 所以這個方子我煎的比較久... 建意大家自己多摸索一下，不同部位的肉排所需時間也會不同!