第三黑的正宗做法、五花肉、土豆、豇豆角、长茄子、甜面酱、蚝油、老抽。、生抽、冰糖、番茄酱。、大蒜。、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

第三黑

有一次做地三鲜，麦秸嘲笑说颜色黑乎乎的，我反驳道在我们家，麦秸第一黑（其实并不黑，只是没我白），宝贝第二黑，这道菜的黑度只能排第三，所以这菜不叫地三鲜，而叫第三黑。

地三鲜的用料

五花肉 100g

土豆 1个

豇豆角 1把，约25根

长茄子 1个

甜面酱 2勺

蚝油 1勺

老抽。半勺

生抽 1勺

冰糖 4粒

番茄酱。 1勺

大蒜。 5瓣

地三鲜的做法

步骤1

简单三种菜，亮个相。

步骤2

土豆切滚刀块，茄子切滚刀块，豇豆角切段儿。

步骤3

五花肉切片，大蒜拍碎。

步骤4

热锅凉油，下入五花肉煸炒，煸到出油，肉片变黄。

步骤5

下入土豆块翻炒，这时锅里油比较多，土豆等于在煎炸，做出来土豆非常面。此时放一半蒜粒爆香。

步骤6

土豆煎到微微半透明，下入豇豆角，翻炒几下，煸出水汽，调味，甜面酱2勺，老抽半勺，蚝油1勺，生抽1勺，盐少许，番茄酱1勺，冰糖4粒。翻炒均匀。

步骤7

待略略炒出酱香焦香，下入半碗清水，水量不必太大，不然就成炖菜了。把茄子铺在菜上边，不必翻动，就像盖被子（茄子太吸水，放在上边等于蒸熟）。盖上锅盖，中火五分钟后开盖。

步骤8

看看锅中汤汁的情况，茄子基本被蒸熟了，如果汤汁较多在加热一阵，收浓下入另一半蒜粒，几滴香油，翻炒均匀，大火炒几下，关火，盖上锅盖闷五三分钟即可。（忘记拍照了，照片忽略）

步骤9

与米饭绝配，绝对下饭菜。