| 诗文 | 酸辣鸡胗 |
| 释义 |
酸辣鸡胗
酸辣鸡胗的做法
步骤1 鸡胗洗净切片,清水浸泡,用手反复抓洗,漂净血水待用
步骤2 洗净的鸡胗用辣妹子、米酒、盐、味素腌制1小时
步骤3 酸豆角洗净浸泡1小时,切米,泡椒切段,干辣椒剪段,姜蒜切米待用
步骤4 坐锅起大油,下鸡胗过油待用
步骤5 坐锅起油,下泡椒、干辣椒段、姜蒜米炒香
步骤6 下酸豆角,加盐、味素翻炒2分钟
步骤7 下鸡胗,翻炒2分钟
步骤8 淋蒸鱼豉油,翻炒均匀,起锅即可酸辣鸡胗的烹饪技巧罗里吧嗦: 1.鸡胗切片后一定要用清水反复抓洗,漂净血水,这样才不会有异味 2.鸡胗结构致密,提前用调料腌制才能很好入味 3.鸡胗过油能减少在锅内的炒制时间,使鸡胗口感鲜嫩 4.酸豆角自己坛子里做的,放心,呵呵 |
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