酸菜鱼
据传，江津的渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，这汤的味道鲜美，于是一些小店便将其移植，供应南往北来的食客。
酸菜鱼的做法
步骤1
1.将清洗过后的鱼片中加入腌鱼包和少许料酒，抓匀至黏糊，腌10分钟。
步骤2
2.往锅内加入大半锅水，烧开后舀至盆里。
步骤3
3.将小半碗食用油（约50克）烧熟，加入鱼头和鱼尾炒至断生，再加入酸菜包继续翻炒出香。
步骤4
4.掺开水约1.5千克（需淹过酸菜），煮5分钟
步骤5
5.将鱼骨和酸菜捞入碗中，剩下的汤煮鱼片
步骤6
鱼汤加入调味包，大火煮沸后，将鱼片快速放入锅中煮至变白，起锅倒在鱼骨上。
步骤7
7.将小半碗食用油（50克）烧熟，浇在鱼片上，撒上葱段即可食用。