诗文 | 小猪仔饼干 |
释义 |
小猪仔饼干
小猪仔饼干的做法![]() 步骤1 黄油室温软化后,加入糖粉,先用刮刀稍微拌一下,防止过会电动打蛋器打发时糖粉飞溅。![]() 步骤2 然后打发成发白蓬松的乳霜状。![]() 步骤3 再分次加入全蛋液,打发到蛋液被黄油全部吸收。![]() 步骤4 再加入过筛的低筋粉拌匀,拌成一个面团。![]() 步骤5 然后取60克的面团,筛入红曲粉,之后揉成一个红色的面团,这就是猪鼻子部分了。![]() 步骤6 之后将面团搓成长约15cm的圆柱形,然后放进冰箱里冷冻20分钟定型。![]() 步骤7 剩下的面团中再取15克,放入可可粉,揉搓成两条15cm长的圆柱形当猪的鼻孔部分,也是搓好后放冰箱冷冻20分钟定型。![]() 步骤8 再取18克的面团,分成两份,然后搓成长约15cm的三角形柱体,这就是猪耳朵部分了。还是放冰箱冷冻20分钟定型。![]() 步骤9 剩下的面团,擀成一个大约15cm长,宽约8cm的长方形,当猪脸部分,老规矩,继续冷冻20分钟定型。![]() 步骤10 这时候要开始比较繁琐的做法了。先把红色猪鼻子取出,因为已经冻硬了,所以用刀子切下1/3部分来,如图。![]() 步骤11 然后将两条咖啡色的面条也取出,放到切下来的1/3猪鼻子面条上。![]() 步骤12 然后将红色面团再切掉1/3,搓成长条形![]() 步骤13 放到两个咖啡色鼻孔面条的中间。![]() 步骤14 再用剩下的红色面团,包裹住上一步做好的面团。尽量边缘处包好,我这个包的就有些失败,有点漏鼻孔了。![]() 步骤15 然后取出刚才做好的长方形猪脸面团,将上一步的猪鼻子面团包起来。![]() 步骤16 包好以后稍微整形一下,从侧面判断一下猪鼻孔的大致位置。如果侧面看不到,可以适当地从最边缘处切掉一部分,看看鼻孔的位置![]() 步骤17 之后取出两根猪耳朵面团,将其黏到面团上合适的位置。刚才已经判断出鼻孔的位置了,所以放耳朵的位置就有参考性了。![]() 步骤18 然后将面团放进冰箱冷冻1个半小时以上定型。为了方便切片,两个猪耳朵尽量离的近一些,我的这个猪耳朵就是离得远了,切的时候容易散掉。 18、冻好的面团拿出,切成厚约0.8cm的面片。这时候就能看出小猪的样子了。如果切的时候耳朵掉下来了,可以将其黏回去。![]() 步骤19 放进烤盘里,烤箱预热160度,烘烤15分钟左右,表面稍微有点上色即可。![]() 步骤20 出炉后稍微放凉,用黑芝麻或者巧克力液画上眼睛。![]() 步骤21 大功告成啦![]() 步骤22 来个特写小猪仔饼干的烹饪技巧啰嗦两句: 1、这个饼干要做的工整好看不太容易,主要是搓各个面团的时候一定要到位。因为大家的面粉吸水性不同,所以油和蛋液都是参考值。很可能你在搓猪鼻子或者猪鼻孔的时候,面团太干或者太黏不好操作,那么就适当增大水分或者加点粉来调整。 2、我感觉在做猪鼻子和鼻孔部分时难度较大,尤其是需要切1/3部分并粘合时,所以尽量细致有耐心一些。 3、一定要彻底冻硬了再切片,否则容易散掉。 4、最后上色时不要太深,否则就不好看了。 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。