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诗文 包子的做法2
释义

包子的做法2


包子中华传统的美食之一,一般是用面粉发酵而成的,包子大小依据馅心的大小有所不同,最小的有小笼包;根据馅分有猪肉大葱馅、三鲜馅、芹菜肉、牛肉香菇等;根据地方特色分有天津狗不理包子、开封灌汤包、广东叉烧包、杭州小笼包、扬州包子等。我们现在主要介绍一下包子的发面、擀皮、包法和蒸的过程。 小笼包是我国传统的著名面点之一,最早盛行于江浙一带,已有几百年的加工历史,是大众比较喜爱的早点,小笼包有死面和发面两种,北方一带比较喜爱发面小笼包。

蒸包子的用料

面粉(中筋) 1kg 包子专用无铝泡打粉 15g
酵母 8g 水 550g

蒸包子的做法

步骤1

称量面粉、水、酵母、海韦力包子专用无铝泡打粉
包子的做法2的做法图解2

步骤2

将海韦力包子专用无铝泡打粉放入面粉中
包子的做法2的做法图解3

步骤3

面粉中加酵母、水和面
包子的做法2的做法图解4

步骤4

静置发酵,一般面团发酵的最佳条件是:温度为33-35℃;湿度为75-85%;发酵时间为30-40分钟,实际发面只要注意保温即可。
包子的做法2的做法图解5

步骤5

一般面团发好后要比原来的面团的体积增大1倍左右,内部呈蜂窝状。
包子的做法2的做法图解6

步骤6

面团发好后,就可以进行揉制成条、揪成大小合适面块,然后擀皮、包馅
包子的做法2的做法图解7

步骤7

上笼蒸制

蒸包子的烹饪技巧

蒸包子只要使用包子专用无铝泡打粉,都很容易蒸出白亮松软的大包子!

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更新时间:2025/2/6 4:42:41