cupcake 戚风蛋糕烫面版

cupcake 戚风蛋糕烫面版的用料

步骤1

先做烫面，油、牛奶和15g糖混合煮到80度左右。

步骤2

筛入面粉混合。再分离蛋黄蛋白，加入3个鸡蛋黄继续混合。

步骤3

打发三个蛋白，打至能拉出小尖角，然后碗倒过来不会掉下。

步骤4

蛋黄糊糊里加入30g糖混匀，然后再和打发的蛋白糊糊混匀。蛋白糊糊粉三次放入蛋黄糊里混匀。（忘拍照片了，直接上成品图）

步骤5

将调好的糊糊放入杯中进烤箱，160度烤20分钟出炉。杯子里糊糊不能放满，一般放三分之二的量就可以了，戚风是会长高的。

步骤6

烤完出烤箱可以倒过来放，以免回缩。

步骤7

淡奶油加15g糖，打发淡奶油，加入适量可可粉，便是可可奶油了。

步骤8

往蛋糕上裱花。

糖不要放在蛋白里，蛋白就很好打发。

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