cupcake 戚风蛋糕 烫面版
cupcake 戚风蛋糕 烫面版的做法
步骤1
先做烫面，油、牛奶和15g糖混合煮到80度左右。
步骤2
筛入面粉混合。再分离蛋黄蛋白，加入3个鸡蛋黄继续混合。
步骤3
打发三个蛋白，打至能拉出小尖角，然后碗倒过来不会掉下。
步骤4
蛋黄糊糊里加入30g糖混匀，然后再和打发的蛋白糊糊混匀。蛋白糊糊粉三次放入蛋黄糊里混匀。（忘拍照片了，直接上成品图）
步骤5
将调好的糊糊放入杯中进烤箱，160度烤20分钟出炉。杯子里糊糊不能放满，一般放三分之二的量就可以了，戚风是会长高的。
步骤6
烤完出烤箱可以倒过来放，以免回缩。
步骤7
淡奶油加15g糖，打发淡奶油，加入适量可可粉，便是可可奶油了。
步骤8
往蛋糕上裱花。cupcake 戚风蛋糕 烫面版的烹饪技巧
糖不要放在蛋白里，蛋白就很好打发。