肉香茄子
茄子是家常菜，夏天最多。鱼香茄子、茄子煲、肉香茄子等等都是我喜欢吃的。
肉香茄子的做法
步骤1
茄子洗干净去二头，也可以去皮，切丝；
步骤2
切好丝的茄子在水里浸泡2-3分钟；去掉黑色，炒出来才好吃。
步骤3
浸泡好的茄子，再洗一次，捞起，洌干水，待用
步骤4
红洋葱洗干净，（迷你的小用一个，大的用小一半）切好，待用，
步骤5
瘦肉切好，用盐、酱油、油，腌制3-5分钟，待用；
步骤6
热锅，倒入油，放入切好蒜头，倒入茄子丝，翻炒，有变软即可，盛出，
步骤7
热锅，倒入油，倒入洋葱，炒一分钟，再倒入瘦肉，炒一分钟，然后放入刚刚炒的茄子、辣椒等一起翻炒，
步骤8
加入盐、生抽，一起翻炒，还可以加入适量的清水，或者骨头汤，一起煮，直到香味飘出，
步骤9
出锅了，肉香茄子的烹饪技巧
1、茄子一定要浸泡水，才不会黑，时间不能太长； 2、茄子可以去皮，口感更好； 3、加入骨头汤下去，味道更好哦。