炒烩菜
炎炎夏日，大中午回了家后做饭，做饭就得炒好几个菜。又累又热的，哪里愿意啊!这个菜就解决了上班族的烦恼，只需一次炒，就能吃到好多蔬菜，而且颜色好，种类多，营养丰富。当然这和地域也是有关系的，山西是面食之乡，像我比较爱吃米，我家这里吃米饭一般就是烩菜，省时省力，做法也很方便呢!赶紧试试吧!
炒烩菜的做法
步骤1
准备好所需的蔬菜
步骤2
该切的都切好，西红柿切滚刀块，茄子、青椒切块，西葫芦、土豆切片，豆角切段 ，
步骤3
大火热锅，然后调中火，放入油（我放的是菜油，炒菜很香）
步骤4
放入葱蒜，爆香
步骤5
准备炒了，先放土豆，翻炒十几秒
步骤6
放入豆角，继续翻炒十几秒
步骤7
放入西葫芦，再次翻炒十几秒
步骤8
加入番茄酱，炒匀实
步骤9
放入茄子，翻炒均匀后，基本色就出来了，红红的，很有食欲哦!然后加入西红柿，同时在西红柿上放点儿盐（盐可以止住柿子的酸涩味）
步骤10
最后加入青椒，放豆瓣酱，翻炒均匀
步骤11
放入糖和盐，加点儿水，盖上锅盖，闷五分钟
步骤12
五分钟后打开锅盖，放入鸡精，翻炒匀实，就可以出锅了!炒烩菜的烹饪技巧
其实也不是非要放这几样菜，可以根据个人喜好添加各种蔬菜。还有炒时先炒不易熟的那几种（比如我先放的土豆，然后是豆角），根据蔬菜的易熟程度决定您放菜的先后顺序。调料中的几勺的量就是用平时市面上的不锈钢勺子做标准，这样您是不是觉得更清楚了呢?赶紧试着做一做吧!