扣碗鱼
濮阳店百宴拉面职工餐，每个星期二都要吃顿鱼，为了让员工吃的舒心，决定做次扣碗鱼，这可是我的私房菜。废话不多说，让我们开始吧！
扣碗鱼的做法
步骤1
首先把鱼收拾干净，切块，用清水浸泡半个小时，之间换一次水。然后控干水
步骤2
把鱼放盆里，加入料酒、盐、味精、吉士粉、淀粉。搅拌均匀，用保鲜膜封住，放进冰箱速冻十分钟
步骤3
过油炸一下，炸过以后不粘在一起为好
步骤4
白菜垫底，把炸好的鱼依次放碗里，上面放上葱、姜、八角、花椒、辣椒丝。然后加入高汤
步骤5
最后上蒸箱，蒸半个小时就可以吃了。扣碗鱼的烹饪技巧
高汤里要盐的，有一点咸咸的味道就好。