仔姜烧鸭
夏天到啦，四川的仔姜隆重登场了！鲜香脆爽，无论是生拌，泡菜或者烧菜，样样出色！而且是鸭子的忠实伴侣，剩下的汤汁用来做姜鸭面，或者烧制各种蔬菜，想起来都美好。
仔姜烧鸭的做法
步骤1
整只鸭打整好以后切小块，拍一块老姜，开水下锅一起煮一会儿，可以去掉一些腥味。
步骤2
沥起来后冲一下，冲掉浮沫和血水。
步骤3
仔姜和小米辣，辣椒根据个人口可以调整。
步骤4
仔姜切片，小米辣切条。
步骤5
大概倒了500ml的油，川菜就是一定要舍得放油，剩的可以拌面，不会浪费，油热了放一小把花椒。
步骤6
鸭子倒进去爆炒。
步骤7
一大勺酱油，我用的黄豆酱油，不是什么生抽老抽，就是黄豆酱油。
步骤8
一勺豆瓣。
步骤9
水份炒干后加入仔姜和辣椒继续翻炒。
步骤10
炒香后加水淹没，放入一勺鸡精。
步骤11
大火烧到快干时放盐和味精调味。
步骤12
水份收的差不多就可以起锅啦。^_^仔姜烧鸭的烹饪技巧
土鸭子不好买，尽量买不要太肥的，饲料鸭子大打折扣哦！