紫薯开花馒头的正宗做法、紫薯、小麦面粉、白糖、牛奶、干酵母粉、水怎么做-菜谱宝典

紫薯开花馒头的做法

步骤1

把紫薯泥丶面粉丶糖丶干酵母粉（2克）丶牛奶丶水和在一起，揉成紫薯面团（面粉约为紫薯的1/2，面粉太多的话，紫薯味道会淡一些；糖分也是根据自己喜欢的甜度，我放了大约40克糖）。

步骤2

把面粉丶糖（约40克）丶干酵母粉（3克）、水和在一起，揉成白面团。

步骤3

紫薯面团盖湿布或保鲜膜醒发一个小时至一倍大。大图为醒发1小时之后。

步骤4

同时，将白面团盖上湿布或保鲜膜醒发一个小时至一倍大。大图为醒发1小时之后。

步骤5

之后，分别将它们反复揉搓，分别做成面剂儿。白面剂儿略大于紫薯面剂儿。

步骤6

然后像包包子一样，把紫薯面包在里面，有褶子的一面冲下。

步骤7

静置醒发20分钟，右图为醒发之后。

步骤8

用薄而锋利的刀片切十字花，切深一点开花才饱满（我这次做是在醒发之后切花的，难度高，切得也不美观。下次，改为醒发之前切花）。

步骤9

之后，上冷水锅蒸，上汽后大火蒸15--20分钟。关火后再焖3至5分钟，即ok。

步骤10

开花了^_^

1、这里面，各种材料的比例，感觉不是问题：喜欢甜就多放点糖，喜欢浓浓的乳香就多放点牛奶； 2、现在是夏季，面团会很快醒发，不一定要到1个小时就能蓬发到1倍大； 3、一次吃不完，用保鲜袋包好冷藏冰箱，再拿出来凉凉地吃，会是另一种美妙口感哦。