凉瓜丝炒肉丝
很家常的一种做法，只是把凉瓜切成了细丝，从某种角度来说，这道菜吃的更多的是刀功，当然猫的刀功还不是那么的精湛，但人不都是从生疏到熟练的一过程吗，不练怎么能切的好呢，只要下了功夫，自然会有收获的。
凉瓜丝炒肉丝的做法
步骤1
苦瓜，瘦肉，红椒，蒜子都处理干净。
步骤2
全部食材均切丝备用。（瘦肉丝放入适量的盐，糖，味极鲜，生粉，料酒，生粉，食用油腌制）
步骤3
烧热锅，放油，把瘦肉丝放入滑炒。
步骤4
稍稍一变色，即刻盛出备用。
步骤5
锅里留底油，把蒜子煸香。
步骤6
放入苦瓜丝翻炒。
步骤7
加入适量的盐，少许的糖提味。
步骤8
少来一点点的味极鲜提个鲜味，注意用量不要多，以免影响成菜色泽。
步骤9
接着放入红椒丝。
步骤10
再把瘦肉丝也放回锅内翻炒。
步骤11
大火炒匀，可以盛盘。凉瓜丝炒肉丝的烹饪技巧
凉瓜因为切成了丝，所以在炒的时候，要先处理比较难熟的肉类再制作凉瓜，这样才能达到成熟度一致。