凉瓜丝炒肉丝

很家常的一种做法，只是把凉瓜切成了细丝，从某种角度来说，这道菜吃的更多的是刀功，当然猫的刀功还不是那么的精湛，但人不都是从生疏到熟练的一过程吗，不练怎么能切的好呢，只要下了功夫，自然会有收获的。

凉瓜丝炒肉丝的用料

凉瓜 1根	瘦肉 150克
蒜子 1粒	红椒 1根

步骤1

苦瓜，瘦肉，红椒，蒜子都处理干净。

步骤2

全部食材均切丝备用。（瘦肉丝放入适量的盐，糖，味极鲜，生粉，料酒，生粉，食用油腌制）

步骤3

烧热锅，放油，把瘦肉丝放入滑炒。

步骤4

稍稍一变色，即刻盛出备用。

步骤5

锅里留底油，把蒜子煸香。

步骤6

放入苦瓜丝翻炒。

步骤7

加入适量的盐，少许的糖提味。

步骤8

少来一点点的味极鲜提个鲜味，注意用量不要多，以免影响成菜色泽。

步骤9

接着放入红椒丝。

步骤10

再把瘦肉丝也放回锅内翻炒。

步骤11

大火炒匀，可以盛盘。

凉瓜因为切成了丝，所以在炒的时候，要先处理比较难熟的肉类再制作凉瓜，这样才能达到成熟度一致。

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