诗文 | 南瓜绣球包 |
释义 |
南瓜绣球包
南瓜绣球包的做法步骤1 南瓜蒸熟用料理机打成细泥备用;步骤2 蔓越梅干浸泡半小时后沥干用厨房纸吸干水分切碎备用;步骤3 除黄油和蔓越莓干外的面团原料放一起揉至光滑,加入黄油揉至扩展阶段;步骤4 加入蔓越莓碎继续揉面步骤5 揉至面团可拉出大片厚膜步骤6 放入烤箱,打开发酵功能,温度调至28度,下面放一碗温水,开始一发;步骤7 发酵至两倍大,手指粘面粉戳个洞,不回弹不回缩即可;步骤8 面团排气并分割成均匀16个小面团,约25g一个,每四个一组;剩下的面团分成九分滚圆排入方盘中;步骤9 绣球编法:25克的小面团搓成长约22厘米的条;步骤10 摆成井字,如图所示;步骤11 第一圈是顺时针转着压,交错着,将奇数的面条压在偶数的面条上;步骤12 第二圈是逆时针转着压,交错着,将偶数的面条压在奇数的面条上;步骤13 再重复3、4步骤一次,至编完;步骤14 尾部压紧后翻面,将底部捏紧,再翻过来,用手轻轻搓成球形;步骤15 如此重复步骤,编完四个绣球;步骤16 继续打开烤箱,开启发酵功能,温度调至38度,进行二次发酵;步骤17 发酵完成后,表面刷蛋液,预热烤箱,180度烘烤30分钟,上色后调低上管温度至150度烘烤结束。步骤18 关注COUSS官方微信(微信号:couss1918),获得更多美味食谱步骤19 淘宝扫一扫,了解该款烤箱信息。南瓜绣球包的烹饪技巧1. 此次用1.5倍的量,做了四只绣球,和一盘18*18方盘的排包,可按自己需要适量增减材料用量。 |
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