下饭菜之·榄菜肉末四季豆·

肉末和橄榄菜实实在在地为这道菜增加了香味，荤素搭配着，特别的下饭~喜欢吃辣，所以放了点辣椒，正宗的做法是不需要的~豆子们可以不用放辣椒~用的橄榄菜是广东产的，所以这是一道地道的粤菜~

榄菜肉末四季豆的用料

四季豆 300克

五花肉 50克

蒜肉 3个

酱油半锅铲

料酒 1茶匙约3毫升

盐半茶匙

糖 1茶匙

橄榄菜 30克

榄菜肉末四季豆的做法

步骤1

五花肉去皮，洗净后剁成肉末。四季豆掐去两端的头子，顺便撕掉两侧的丝旋。切成2厘米的小段。蒜肉去皮，拍扁后切末。

步骤2

起油锅，油热后把蒜末倒入爆香。

步骤3

把肉末和料酒加入，把肉末炒散，待肉变色时加入橄榄菜翻炒入味。出锅备用，底油留用。

步骤4

另取一锅，倒入适量水煮开，把四季豆倒入焯水，水再次滚沸时，将四季豆捞出放进冰水中浸泡一下，也可以直接冲淋冷水降温。这样做可以保证四季豆脆嫩的口感。

步骤5

将四季豆沥干水分，加热油锅，把四季豆倒入锅中，翻炒2分钟，加入酱油，再炒3分钟。

步骤6

最后把肉末倒入锅中，翻炒均匀后加入糖和盐，翻炒均匀即可出锅。