炝炒土豆丝
我是一个无辣不欢的妞，做什么菜都喜欢做得又辣又麻。只要哪一顿没有吃到辣椒，就感觉没吃饱。不过老公这个东北人是不吃辣的，我也得偶尔顺应民情，本来打算做个麻辣土豆丝的，只能改版成为炝炒版本，辣椒少了，老公还觉得挺好吃的
炝炒土豆丝的做法
步骤1
脆一些的土豆去皮，用擦子擦成丝，（虽然有人说切出来的比擦出来的好吃，但是我没太吃出来）
步骤2
土豆丝用水淘洗几遍，洗去多余淀粉，捞出来滴干多余的水份
步骤3
土豆丝用水淘洗几遍，洗去多余淀粉，捞出来滴干多余的水份
步骤4
大蒜切成片
步骤5
锅里下入菜籽油烧烫（炒这个菜油温一定要高些，这样才叫炝炒，不然味道出不来，用菜籽油炒出来更好吃）
步骤6
下干辣椒和干花椒，大蒜片下去炝锅
步骤7
随后倒入土豆丝下锅翻炒，加入一小点白醋
步骤8
炒至土豆丝断生调上盐和味精即可炝炒土豆丝的烹饪技巧
1.炒这个菜油温一定要高些，这样才叫炝炒，不然味道出不来 2.炒土豆丝加醋是防止土豆丝炒软，所以只需加少量就可以 3.这个菜可以适当放一些味精，因为口味确实比较淡，我一般是不放，不过有些味道比较单一而且比较素的菜偶尔会放一些，这个就是其一。 4.做炝炒带辣椒的菜我喜欢用菜籽油，炒出来味道香