诗文 | 黄桥烧饼 |
释义 |
黄桥烧饼黄桥烧饼的做法步骤1 将馅料内的原料放入碗中,用筷子将其充分拌匀即是馅料;把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥;将水油皮的原料依次倒入容器中,揉成可拉至薄膜的面团步骤2 将水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面剂和油酥团;水油皮15克/个、油酥15克/个、馅料20-25克/个步骤3 取一个水油皮,搓圆后按扁包入一份油酥,收口捏紧朝下步骤4 擀成牛舌状翻面卷起,依次做完步骤5 依次将所有卷胚重复一遍5、6步骤步骤6 取一个卷胚,用擀面杖擀至圆形,包入馅料收口捏紧步骤7 滚圆后放在案板上,稍稍按压拍扁刷上一层清水蘸上芝麻步骤8 将依次做好的生胚放入烤盘,送入预热好的烤箱中层(上火180°,底火200°)步骤9 烤大约20分钟至侧面起酥即可黄桥烧饼的烹饪技巧面胚包裹好馅料后,要用毛刷蘸少许清水在表面轻轻刷一下,这样芝麻才能粘牢,吃起来口感更香酥。 |
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