糖霜核桃仁

步骤1

摘核桃仁。核桃仁里容易有砸的时候留下的碎壳和两片果仁中间的较硬的薄皮，那个叫果隔，都需要摘干净，不然吃的时候影响口感。

步骤2

炒糖核桃。一般新鲜的核桃，如果不是要保存太久，就不用提前单独炒干或者用烤箱烘干了，即使你想放的久一点，也不建议油炸，会损失营养成分。熬糖的时候水千万不要多，不然熬起来时间太长，没必要。也容易把糖熬粉了。水和糖的比例一般是1比3就行，火要中火或者中小火，大火很容易熬糊了。熬的时候要一直搅拌，防止受热不均，等到糖水起泡再熬一下，小泡变大泡的时候把核桃放入，快速翻炒，蘸匀糖水后，出锅放到用油抹过底的盘子上，如果有粘在一起的大块，可以趁热掰开。

步骤3

晾凉后就可以装瓶了。