夏日清爽主食：洋葱肉末盖浇面——万字纯酿造酱油试用报告3

夏日气温偏高，人们也容易因此失去食欲，那么不妨把米饭换成面食，就比如这道盖浇面，面条劲道弹牙，浇头香味浓郁，面条在夏日里过下冷水吃起来非常的清爽，简直是百吃不厌，每次做这个面，我家的小女生总是吃着碗里看着锅里，一碗肯定是不够的，看她吃的香我也感觉到特别的满足。

洋葱肉末盖浇面的用料

特精小麦面粉 400克

猪上肉 250克

洋葱半个

油适量

盐适量

万字纯酿造酱油适量

姜适量

蒜适量

芝麻油适量

胡椒粉适量

老抽适量

菜心适量

洋葱肉末盖浇面的做法

步骤1

面粉里放入少许碱粉和盐。

步骤2

加入清水和成稍干的面团，盖保鲜膜醒发30分钟。

步骤3

醒面时做浇头，把三肥七瘦的上肉剁碎，加入适量万字酱油和胡椒粉搅匀。

步骤4

把姜蒜切小块，洋葱切粒。

步骤5

锅中倒入少许油润锅，把肉末下锅，用铲子划散，炒出油份。

步骤6

把姜蒜下锅炒香出味。

步骤7

加入洋葱翻炒。

步骤8

加入适量高汤或开水。

步骤9

调入适量万字酱油和少许老抽。

步骤10

加入适量芝麻油和盐搅匀即可关火。

步骤11

醒好的面用面条机压成稍粗点的面条。

步骤12

水中放入适量油烧开，把面条下锅。

步骤13

面快好时加入菜心煮至断生。

步骤14

把煮好的面条和菜一起捞出，用矿泉水或冷开水洗三次。

步骤15

最后把做好的洋葱肉末连汤一起浇在面上即可开吃咯~

步骤16

细节图。

步骤17

成品图。

洋葱肉末盖浇面的烹饪技巧

1.面粉中加入碱粉和盐可以让面更有弹性，煮的时候易熟，不粘连。 2.面团静置后容易有筋度，使成品更劲道，如果没时间的话可以多揉一会儿，用面条机多压几次。 3.肉末用生抽腌制一下味道比较好，炒出来颜色也好看。