【榴莲黑糯米椰浆冰淇淋】——雄鷄標?椰浆试用菜谱

这是一个复合口味的冰淇淋，主料有榴莲/黑糯米/椰浆，配料是糖，所以它的口感层次丰富，香味醇厚，但它确确实实是纯素的。 要说最适合做冰淇淋的水果，榴莲、芒果、香蕉、草莓等都适合，水分不多，纤维较少，粘糯、甜度高，不过榴莲属于爱者极爱，恨者极恨，绝无中间。 通常做冰淇淋的材料有蛋黄、牛奶、淡奶油、糖这几种配料，蛋黄能让口感香醇；而淡奶油打发后则能够让冰淇淋蓬松，变得松软；牛奶也可以换成酸奶，口味更清新。 现在冰淇淋机很寻常，价格也不算贵，两三百元已经很不错，也有一些小厨电增加了冰淇淋功能，比如柏翠的面包机，新出的几款有IMIX功能，只要配一个冰淇淋桶便可以制作冰淇淋机了，也非常方便，当然老款的其实也可以，只要用和面功能就行。其原理就是冰冻液提前冷冻，之后将做冰淇淋的材料通过不断的搅拌慢慢凝固。所以一般情况下，冰淇淋机的桶都是需要提前冷冻的，夏天需要延长一些时间。另外，切记，最好先让机器运转再倒入材料，否则沿壁的液体容易冻住，导致搅拌刀无法运转，此时如果强行运转，则可能会毁坏机器。 再有呢，在健康的口号下，现还流行一种最“原汁原味”的冰淇淋，其实就是将水果提前冷冻，然后通过机器搅碎，形成泥状果酱，最适用的也是我上面提到过的几种水果。此功能一般是一些较为高端的原汁机的“新概念”。 冰淇淋是一种小朋友尤其喜欢的冷饮，而随着年龄的增大，我们适合越来越喜欢相对清淡的口味，所以传统做法的冰淇淋往往会显得有些腻。 这一次我用了椰浆代替牛奶和奶油，椰浆味甘性温；有生津、利水等功能；也对暑热烦渴、吐泻伤津、浮肿尿少等症有一定辅助治疗作用。它的口感醇厚，但是是纯素的，素食者可以用它来代替奶油做甜品。 将椰子白肉磨碎后直接烘干就成了全脂椰蓉；磨碎后再进行压榨处理得到的液体就是椰浆，压榨后的椰子肉烘干就是低脂椰蓉。 至于椰浆，有些品牌有椰浆和淡椰浆之分，从口感上来说，前者更醇厚，后者更清淡，在使用上一般建议椰浆用于烹饪，淡椰浆制作甜品。这里因为需要用它来代替牛奶和淡奶油，所以，用了椰浆。 闻着是重口味，吃完却一点不腻，说它是重口味之后的小清新一点也不过分！配方是我自己配的，我个人非常喜欢，我想大家也会喜欢的！ PS：洗杯具的时候你会感觉到，恩，果然不一样，清水一冲就干净了，不象淡奶油，需要开水泡一下才放心。