奶酪霜蓝莓杯子蛋糕的正宗做法、全蛋、蛋黄、糖、蜂蜜、低粉、鲜奶、黄油、奶酪、黄油、糖粉、鲜奶、白巧克力怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

奶酪霜蓝莓杯子蛋糕

这次用的糕体还是全蛋海绵，但加入了新元素，让全蛋海绵蛋糕杯体变得细腻柔软了，也不会回缩。裱花部分也是我最喜欢的奶酪奶油霜，定型好，口味清新。

蓝莓杯子蛋糕的用料

全蛋 2个

蛋黄 16克

糖 50克

蜂蜜 10克

低粉 60克

鲜奶 12克

黄油 12克

奶酪 90克

黄油 20克

糖粉 30克

鲜奶 20ＭＬ

白巧克力 20克

蓝莓杯子蛋糕的做法

步骤1

这就是让糕体湿润的关键，加入蜂蜜，把蜂蜜隔热软化成水状，倒入打发的

步骤2

把全蛋和蛋黄中加入50克糖，先打发至发白，再加入流动的蜂蜜，打发几分钟后，蛋糕糊滴落的痕迹可以保持长久不消失。

步骤3

分三次筛入60克低粉。

步骤4

每次都翻拌均匀。

步骤5

鲜奶和黄油，隔热一起熔化成液状。加入到第4步的蛋糕糊中，拌匀。

步骤6

把蛋糕糊装入杯子中，大概8分满，烤箱预热170度，烤20-25分钟。

步骤7

糕体会在烤箱中有一个膨胀——略微回缩的过程，到最后回缩，就可以再烤5分钟左右，定型取出，冷却。

步骤8

这是冷却后的样子，回缩不明显。

步骤9

把奶酪、黄油、糖粉、鲜奶、白巧克力加入小奶锅中，一起隔热融化，用打蛋器搅拌均匀后，如果很软，就放入冰箱冷藏定型，再装袋裱花。

步骤10

裱花的时候用五齿或六齿花嘴都可以，从中心往外顺时针方向裱花。

1、本方子可以做7个杯子蛋糕。 2、奶酪是否能冷冻保藏？这个方子中的裱花我用了冷冻的奶酪进行制作，实验证明没有问题，只要加热后，冷冻过的奶酪一样能变得柔滑好吃。