绿豆馅冰皮月饼，清凉一夏
冰皮+绿豆糕馅，清凉一夏！
绿豆馅冰皮月饼的做法
步骤1
先做冰皮：将200ml牛奶，30ml植物油混合均匀。
步骤2
筛入糯米粉50g，粘米粉35g，澄粉20g，木薯粉20g，20g糖，适量奶粉（可不加）
步骤3
将混合物搅拌均匀，上锅蒸25分钟，期间搅拌两次。放凉后放入冰箱冷藏半小时以上。
步骤4
绿豆馅：200g绿豆粉上锅蒸30分钟。
步骤5
追求细腻的话将绿豆粉过筛。
步骤6
加入70ml牛奶，加入80g糖桂花，我这个糖桂花不太甜，所以看起来加很多实际不是很甜。
步骤7
这是我买的糖桂花。
步骤8
搅拌均匀。
步骤9
将绿豆糕搓成一个个15g左右的圆子
步骤10
另取少量糯米粉微波炉分批共加热三分钟做防粘手粉。
步骤11
取冰皮15g左右，压成圆皮，放入一颗馅。
步骤12
包起来。加了色素的冰皮有点粘，我用了保鲜袋当媒介～
步骤13
原本放凉的原味冰皮就不怎么粘，可以直接包。包完压入模具成型即可。
步骤14
绿豆月饼放入冰箱里冷藏一小时以上。图是去粉后的效果，我用手沾了水淋在表面再擦干，去粉效果很好～绿豆馅冰皮月饼的烹饪技巧
冰皮放冰箱里冷藏2小时以上，或者干脆晾一夜会比较不粘手。不知道是不是有很多同学和我一样觉得很粘模具，撒很多手粉又不好看。我自己搞了个办法，做好的冰皮月饼放冰箱冷藏至较硬后，取出来在表面喷点水再立马吸干水分即可，去粉效果很好。我没啥喷水工具，就直接用手沾水淋上去了…欢迎关注我的公众号，烘焙碎碎念（BakingTwitter) ，定期推送新菜谱，还可以查询更多关于家庭烘培的小贴士和各种点心的制作方法，有任何问题可以在公众号里咨询交流哦。