酱干豆腐丝
千张，即成百上千枚豆面张开后结合在一起，我国北方称为豆腐皮，在南方也叫百叶。这道酱干豆腐皮口感干香适口，回味咸香微辣中带着一点微甜。下酒，佐粥都不错哦。
酱干豆腐丝的做法
步骤1
原料。
步骤2
豆腐皮切成细丝，一边不要切断。
步骤3
把豆腐皮卷起来，用棉线捆好，方便炸制。
步骤4
7成油温把豆腐皮下锅炸制。
步骤5
豆腐皮炸至变干。
步骤6
捞出豆腐皮备用。
步骤7
炒锅倒油，放入姜片，八角，干辣椒炸香。放入适量甜面酱炒香。
步骤8
加适量水，盐，生抽，白糖煮开。放入炸好的豆腐丝小火焖制。
步骤9
焖至汤汁收干后关火，去掉棉线，切成段，淋少许香油即可。酱干豆腐丝的烹饪技巧
如果您甜面酱放的比较多，酱制的时候就要少放盐。