酱干豆腐丝

千张，即成百上千枚豆面张开后结合在一起，我国北方称为豆腐皮，在南方也叫百叶。这道酱干豆腐皮口感干香适口，回味咸香微辣中带着一点微甜。下酒，佐粥都不错哦。

酱干豆腐丝的用料

步骤1

原料。

步骤2

豆腐皮切成细丝，一边不要切断。

步骤3

把豆腐皮卷起来，用棉线捆好，方便炸制。

步骤4

7成油温把豆腐皮下锅炸制。

步骤5

豆腐皮炸至变干。

步骤6

捞出豆腐皮备用。

步骤7

炒锅倒油，放入姜片，八角，干辣椒炸香。放入适量甜面酱炒香。

步骤8

加适量水，盐，生抽，白糖煮开。放入炸好的豆腐丝小火焖制。

步骤9

焖至汤汁收干后关火，去掉棉线，切成段，淋少许香油即可。

如果您甜面酱放的比较多，酱制的时候就要少放盐。

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