卤牛肉的正宗做法、牛腱子肉、桂片、茴香、大料、香叶、干辣椒（不吃辣的可以不放）、陈皮、大蒜、姜、洋葱、豆瓣酱（黄豆酱）、老卤汤、红酒、五香粉、料酒、老抽、生抽、盐、蒜、姜怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

卤牛肉的用料

牛腱子肉 1000克

桂片

茴香

大料

香叶

干辣椒（不吃辣的可以不放）

陈皮

大蒜

姜

洋葱

豆瓣酱（黄豆酱）适量

老卤汤一碗（没有可不放）

红酒适量

五香粉适量

料酒适量

老抽适量

生抽适量

盐适量

蒜半头

姜少许

卤牛肉的做法

步骤1

材料：牛腱肉两条，用冷水泡一个小时去掉血水，小秘方：再放进冰箱冷冻一个小时，不是冷藏而是冷冻哦，小苍丫说是常常去买卤牛肉一家店的老板教的，平时卤好的牛肉泡好之后切片还是会有一点散开来，可是冷冻过的牛肉再卤，切片的时候真的一点都不会散开

步骤2

材料：桂片，茴香，大料，香叶，干辣椒（不吃辣的可以不放）陈皮，大蒜，姜，洋葱（用洋葱是因为忘记买大葱了，想着下了红酒那么来点西式的，刚好冰箱有半个洋葱就给我一起扔进去了）

步骤3

调料：都说卤牛肉其中有一味必须有酱，我用了一匙的豆瓣酱，用黄豆酱也不错的，老卤汤一碗（没有可不放）红酒，五香粉，料酒，老抽，生抽，盐

步骤4

半个蒜剁成蒜泥跟姜一起小火炒香

步骤5

4它调料一起放入炒香的蒜泥里再小火慢炒，记得油温不要太高，火不要放大

步骤6

最后倒入卤汤，把冷冻好的牛肉放进去，卤半小时或一个小时，卤好的牛肉不要急于切片，在卤汤中泡几个小时或者一晚，然后再切片，沾着辣椒酱或者吃冷面，河粉的时候加上几片，味道很棒的