失败的山顶也可以开出美丽的泡芙之花

值得纪念的日子，我的第一笼泡芙终于成功出炉啦！！啦啦啦！！手指饼干和泡芙是我非常耿耿于怀的两样基础烘焙甜点，手指饼干关键在于蛋白的打发，只要细心就不会失败，但是泡芙不一样，试了很多次，总以为已经找到了原因，但是每次都是一摊饼，真是崩溃和沮丧！这次终于终于成功啦，关键在于烫面！烫面！烫面！

失败的山顶也可以开出美丽的泡芙之花的做法

步骤1

东西全部需要事先准备好的，不然会手忙脚乱。低粉过筛，鸡蛋打散。

步骤2

水+黄油+盐中火将黄油融化，然后大火烧到沸腾，离火。

步骤3

将过筛好的低粉，一股脑加进去，搅拌，使劲拌。

步骤4

拌匀以后，再次回到火上，依旧大火，迅速搅拌，主要目的是烫断面筋，蒸发水分。锅底有一层薄膜的时候，离火。

步骤5

继续拌，热气散发，水分继续蒸发，使面团温度降至60度以下。别急，这一步我在现在这种天气，用了大概10分钟。

步骤6

分次加入蛋液，不要图快，一次加一点，然后拌匀，面团会越来越好拌，可能面的性质不太一样，小狐狸君君和小年人宝宝都是稳定在135g以内的蛋液，我一直加到145g，面糊还是很干，最终正好可以拉出倒三角的面糊，但是还是感觉有点干，不过没敢继续加，另外多出来的蛋也不知道做什么，就这样吧。

步骤7

面糊装入裱花袋，我用的大圆嘴，三能金烤盘，如果是长帝的烤盘需要垫油纸。

步骤8

一盘5*5个的大小，要稍微留点距离，不要太紧。

步骤9

烤箱190度 20分钟不要加热风。